Толерантність до жовчних солей

Дослідження показали, що жовчні солі можуть знищити клітинні мембрани та знижувати швидкість виживання пробіотиків. Виживання пробіотиків після досягнення кишечника багато в чому залежить від їх толерантності до жовчних солей. Крім того, концентрація жовчної солі та характеристики самого штаму визначають інгібіторну дію жовчної солі на штам. Тільки штам, який може рости та метаболізуватися при нормальній концентрації фізіологічної жовчної солі, може пережити процес травлення кишечника. Lactobacillus Helveticus все ще має виживаність 106 CFU/мл при концентрації жовчної солі 5 г/л, що свідчить про те, що він має хорошу толерантність до жовчних солей.