1. Інгібує ангіотензин - перетворююча активність ферменту (ACE)
ACE є ключовим ферментом у реніні - ангіотензинової системи, а його фізіологічна функція полягає у перетворенні ангіотензиногену в ангіотензин, а ангіотензин зв'язується з його рецептором, що може призвести до вазоконструкції та підвищення артеріального тиску. Пригнічення активності АПФ може зменшити вироблення ангіотензину і впливає на зниження артеріального тиску. Інгібування активності АПФ стало об'єктом антигіпертензивних препаратів.
2. протипухлинна активність
Деякі невеликі пептиди молекулярної маси (600 - 1000da) були виділені з хроматину зародків пшениці, і було встановлено, що ці пептиди могли значно інгібувати ріст клітин раку HeLa, і гальмування було залежним від дози. Гідролізат пшеничного білка також містить Юеюнксин, який є довгим пептидом, що містить 43 амінокислоти. Цей довгий пептид має хороший ефект супресору пухлини. Механізм дії цього пептиду пов'язаний з його здатністю інгібувати ядерну гістонову ацетилазу. життєздатність.
3. Аглютинація та анти - Аглютинація
Деякі вчені встановили, що гідролізат пшеничного гліадіну може спричинити реакцію аглютинації клітин K562, але сам пшеничний гліадін не має такого ефекту. Вони є Leu - gly - gln - gln - gln - pro - phe - pro - pro - gln - gln - pro - tyr and Pro-Gln-Pro-Gln-Pro-Phe-Pro-Ser-Gln-Gln-Pro- Тір, вибиваючи 6 амінокислот на карбоксильному терміналі перших або 5 амінокислот на аміно -терміналі останнього, вони все ще можуть здійснювати свою аглютинаційну діяльність.