Фермент глюкоамілаза 100 000 ОД/г

Що таке глюкоамілаза?

Глюкоамілаза – це екзо-діючий фермент, який гідролізує крохмаль та інші полісахариди в глюкозу шляхом розщеплення -1,4 і, меншою мірою, -1,6 глікозидних зв’язків від невідновлюваних кінців молекул. Він широко використовується в харчовій, пивоварній та хлібопекарській промисловості для виробництва глюкозного сиропу, а також у біоетанолі та промислових процесах бродіння завдяки високій ефективності перетворення крохмалю в зброджуваний цукор.

Виробництво цукру

Глюкоамілаза використовується при переробці цукру-крохмалю. Він може швидко гідролізувати -1,4 глікозидні зв'язки крохмалю і має певну гідролітичну активність щодо -1,6 глікозидних зв'язків (зі слабкою активністю до -1,3 глікозидних зв'язків, що не має практичного значення). Його зазвичай використовують у виробництві глюкози, мальтозного сиропу, фруктози та інших цукрів.

Виноробна-промисловість

Крохмалисті матеріали зазвичай використовуються як сировина для-виробництва вина. Традиційні процеси зазвичай використовують закваску як оцукрювач, що зазвичай стикається з такими проблемами, як висока вартість виробництва та низький вихід вина. Заміна частини закваски глюкоамілазою може підвищити ефективність розкладання крохмалю, тим самим збільшуючи врожайність вина та знижуючи витрати на виробництво, і широко застосовується численними виноробними підприємствами.

Ферментаційна промисловість

Глюкоамілаза може гідролізувати крохмаль в глюкозу, яка служить джерелом вуглецю в ферментаційному середовищі для виробництва різних антибіотиків, органічних кислот, амінокислот і вітамінів. Коротше кажучи, глюкоамілаза застосовна до всіх промислових сценаріїв, де необхідний ферментативний гідроліз крохмалю та декстрину.

Розчинність:Легко розчиняється у воді, утворюючи прозорий і прозорий водний розчин. Практично нерозчинний в етанолі, хлороформі та ефірі.

Стабільність pH:Фермент активний у діапазоні pH 3,5–6,5, з піком активності при pH 4,5–5,0, що робить його придатним для застосування в слабокислих середовищах.

Висока ферментативна активність:Глюкоамілаза ефективно гідролізує крохмаль у глюкозу, що робить його вирішальним у харчовій промисловості, оцукрюванні, ферментації та виробництві підсолоджувачів.

Q1: Яка різниця між амілазою та глюкоамілазою?

A1: Амілаза та глюкоамілаза є ферментами, які розщеплюють крохмаль, але вони відрізняються своїми специфічними діями. Амілаза в основному розщеплює крохмаль на менші олігосахариди та мальтозу, тоді як глюкоамілаза додатково гідролізує мальтозу та олігосахариди на одиниці глюкози. Глюкоамілаза діє на не-відновлювальні кінці ланцюгів крохмалю, утворюючи глюкозу, тоді як амілаза діє на більші молекули крохмалю.

Q2: Яка основна функціяглюкоамілаза?

A2: Основною функцією глюкоамілази є розщеплення крохмалю до глюкози шляхом гідролізу глікозидних зв’язків -1,4 і -1,6 в олігосахаридах і молекулах крохмалю.

Q3: Яку ферментну активність глюкоамілази можна налаштувати?

A3: Активність ферменту глюкоамілази можна налаштувати в діапазоні від 100 000 до 600 000 ОД/г залежно від конкретних вимог до ефективності гідролізу крохмалю та застосування.

Зв'язатися зараз

Популярні Мітки: фермент глюкоамілаза 100 000 од/г, Китай фермент глюкоамілаза 100 000 од/г виробники, постачальники, фабрика